Es la miel que producen las abejas, en la zona del levante español cuando liban la flor del azahar, y de la que adquiere sus propiedades. Posee una gran cantidad de azúcares , que acaban cristalizando con el frío, es de gran densidad, textura muy sólida.

La miel de azahar se conserva muy bien, si deseamos hacerla más líquida, calentar al baño maría a 40ºC. cuando se hace más liquida o es fresca, adquiere color amarillo transparente.

Propiedades :   Además de todas las propiedades de la miel en general, es sedante y relajante.  Recomendada en  Insomnio, ansiedad, nerviosismo. Con leche o infusión antes de dormir.