Cuando la colmena está en optimas condiciones, está llena de miel y se dice que está buena para cortar. El mismo día se cortan o raspan los opérculos de los panales, y con la centrifugadora se extrae la miel del panal, después se filtra de forma básica para quitar las abejas y otras impurezas, ésta miel es la que denominamos miel cruda. Dejándola reposar unos días estará preparada para llenar los tarros con esta miel, previamente haber sido analizada en un centro reconocido oficialmente.
La miel cruda contiene cantidades altas de antioxidantes, pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2, C, B6, B5 y B3, también contiene polen, así como magnesio, potasio, calcio, sodio, cloro, azufre, hierro y fosfato y varios tipos de hormonas.
La miel cruda es mucho más nutritiva que las miel que nos ofrecen en los supermercados, que ha sido tratada para que tenga mejor aspecto, pero en los procesos que se realizan, la miel pierde la mayoría de sus propiedades.
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas.
La miel cruda no es recomendable para niños menores de 1 año, pues su estómago y su organismo, no están suficientemente desarrollado para los componentes de la miel cruda
Miel de Tomillo
Propiedades: Antisépticas, resfriado, gripe, bronquitis, sinusitis, Recomendada en: Anemia, debilidad general
Miel de Espliego
Propiedades: Tónica, antiinflamatoria, Recomendada en: Tos, laringitis, bronquitis, tos ferina, úlcera de estomago, antidiarreico
Miel de Azahar
Propiedades : Sedante y relajante.
Recomendada : Insomnio, ansiedad, nerviosismo.
Miel de Romero
Propiedades: Expectorante, tónica, digestiva, balsámica, desinfectante, antirreumática. Recomendada en: Bronquitis, acidez estómago, depresión, demencia, concentración, memoria.
Miel de Eucaliptus
Propiedades: Favorece la digestión, tonificante natural del aparato digestivo. Recomendada en: Afecciones respiratorias, resfriados y preferiblemente tomada con una infusión o zumo de limón.
Miel de Brezo
Propiedades: Rica en hierro. Recomendada en: destaca por sus propiedades diuréticas, antiinflamatorias de las vías urinarias y sedantes.